수비드 머신이라고 긴 막대처럼 생긴 이상한? 기계를 요리기구라고 파는 것 보셨나요? 에어 프라이기까진 알겠는데, 이 수비드 머신은 정말 요리기구라고 하기에는 게임에 나오는 소형 폭탄처럼 생긴것 같아요…
그래서 살짝 조사를 해보았는데 수비드 머신이란 밀봉된 봉지에 담긴 음식물을 정확한 온도조절과 순환으로 서서히 가열해서 부드럽고 육즙이 살아있는 고기등을 조리할 수 있는 기구를 뜻합니다.
그러면 왜 이 기구를 사용할까요? 아무래도 두꺼운 고기등은 역시 조리가 쉽지않고 이 수비드 머신을 사용해서 물에 담가두면 자동으로 맛있는 고기를 먹을 수 있으니 그런것이 아닐까요?
수비드 요리의 조리과정을 간단히 보여드리면~
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- 재료를 진공 포장기를 사용해서 진공 포장하거나, 내열온도가 100도인 지퍼백을 사용해서 포장합니다.
- 수미드 머신으로 식재료를 요리합니다.
- 고기를 후라이팬을 사용해서 곁표면을 살짝 익혀줍니다.
생각보다 간단하죠? 두텁고 질긴 고기를 건강하게 요리하기란 정말 쉽지 않아요. 소고기, 돼지고기, 닭고기를 큰 걱정없이 야들야들하게 익힐 수 있는 좋은 방법인 것 같네요.이제 수비드 요리에 좀 익숙해지셨나요?
수비드 머신은 원리가 간단해서 가격대별로 여러제품이 있지만 결과물은 거의 같다고 합니다. 가성비 수비드 쿠커 중에 가장 유명한 제품이라면 바이오로믹스의 최신 수비드 머신 5세대가 있으니 참고하세요!
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